大豆（Glycine Max），或称大豆，是一种原产于东亚的豆科植物，因其可食用的豆类而被广泛种植，具有多种用途。脱脂大豆粉是动物饲料和许多包装食品的重要且廉价的蛋白质来源。例如，大豆制品，如组织化植物蛋白（TVP），是许多肉类和奶制品替代品的成分。豆类含有大量的植酸，膳食矿物质和维生素B。用于食品和工业应用的大豆植物油是大豆作物加工的另一种产品。大豆的传统非发酵食品用途包括豆奶，豆腐和豆腐皮就是由豆奶制成的。发酵的大豆食品包括酱油、豆瓣酱、纳豆和豆豉。100克生大豆提供446卡路里，含有9%的水，30%的碳水化合物，20%的总脂肪和36%的蛋白质（表）。大豆是必需营养素的特殊来源，每100克（生的，供参考）提供高含量的每日价值（DV），特别是蛋白质（36%DV）、膳食纤维（37%）、铁（121%）、锰（120%）、磷（101%）和几种B族维生素，包括叶酸（94%）（表）。维生素K、镁、锌和钾的含量也很高（表）。对于人类食用，大豆必须用“湿”热煮熟，以破坏胰蛋白酶抑制剂（丝氨酸蛋白酶抑制剂）。生大豆，包括未成熟的绿色大豆，对所有单胃动物都是有毒的。大豆是全球重要的作物，提供油和蛋白质。在美国，收获的大部分是用己烷溶剂提取的，然后“烘烤”脱脂大豆粉（50%蛋白质）使得大规模饲养农场动物（如鸡、猪、火鸡）成为可能。大豆制品用于多种加工食品中。在第二次世界大战期间，大豆在北美和欧洲都变得很重要，主要是作为其他蛋白质食物的替代品和食用油的来源。在战争期间，美国农业部发现大豆是一种肥料。在本页中，您可以下载免费的PNG图像:大豆PNG图像免费下载在这个画廊“大豆”，我们有32个免费的PNG图像与透明的背景。