炊具和烤盘是厨房中使用的食物准备容器。炊具用于炉灶或炉灶，而烤盘用于烤箱。一些器具被认为既是炊具又是烤盘。有各种各样的炊具和烤盘的形状，材料和内表面。有些材料导热性能好；有些能很好地保持热量。有些表面是不粘的；有些需要调味。一些锅及其盖子的把手或旋钮由低热导材料制成，如胶木、塑料或木材，这使得它们很容易拿起，而无需戴上烤箱手套。一个好的烹饪锅设计有一个“过度烹饪的边缘”，这就是盖子所在的位置。盖子有一个滴水边缘，可防止在操作盖子（取下盖子并保持45°）或放下盖子时冷凝液滴落。金属锅是由范围很窄的金属制成的，因为锅和平底锅需要很好地导热，但也需要化学上不起反应，这样它们就不会改变食物的味道。大多数材料的导电性足以均匀加热，但其反应性太强，不能用于食品制备。在某些情况下（例如铜锅），锅可能由更活泼的金属制成，然后用另一种金属镀锡或包覆。铝是一种具有良好导热性的轻质金属。它能抵抗多种形式的腐蚀。铝通常以板材、铸件或阳极氧化形式提供，并且可以与其他金属物理结合（见下文）。将铝片旋压或冲压成型。由于金属的柔软性，可与镁、铜或青铜形成合金以增加其强度。铝片通常用于烤盘、馅饼盘和蛋糕或松饼盘。深或浅的罐可以由铝片形成。铸铝可以生产比铝板更厚的产品，并且适用于不规则的形状和厚度。由于铸造过程中产生的微孔，铸铝的热导率比铝板低。它也更贵。因此，铸铝炊具变得不太常见。例如，它被用于制造轻型荷兰烤炉和重型平底锅，并用于勺子、把手和炒锅，以保持侧面温度低于中心温度。阳极氧化铝具有通过电解工艺增厚的天然氧化铝层，以产生坚硬且不起反应的表面。它用于煎锅、汤锅、烘烤器和荷兰烤炉。在这个页面上，你可以下载免费的PNG图片:烹饪锅PNG图片在这个画廊“烹饪锅”，我们有40个免费的透明背景的PNG图像。