小麦是一种因其种子而被广泛种植的草，是一种世界范围内的主食谷物。有许多种小麦共同组成了小麦属。最广泛种植的是普通小麦（T.aestivum）。考古记录表明，小麦最早是在公元前9600年左右的新月沃土地区种植的。在植物学上，小麦籽粒是一种被称为颖果的果实。种植小麦的土地面积比其他任何粮食作物都多（2.204亿公顷，2014年）。小麦的世界贸易量超过了所有其他作物的总和。2016年，世界小麦产量为7.49亿吨，是仅次于玉米的第二大谷物。自1960年以来，世界小麦和其他粮食作物的产量增加了两倍，预计到21世纪中叶将进一步增长。由于面筋蛋白独特的粘弹性和粘附性，全球对小麦的需求正在增加，这促进了加工食品的生产，由于世界范围内的工业化进程和饮食的西方化，加工食品的消费正在增加。小麦是碳水化合物的重要来源。在全球范围内，它是人类食物中植物蛋白的主要来源，蛋白质含量约为13%，与其他主要谷物相比相对较高，但蛋白质质量相对较低，无法提供必需氨基酸。当作为全谷物食用时，小麦是多种营养素和膳食纤维的来源。在一小部分普通人群中，谷蛋白——小麦蛋白的主要部分——可引发乳糜泻、非乳糜泻谷蛋白过敏、谷蛋白共济失调和疱疹样皮炎。在本页你可以下载免费的PNG图片:小麦PNG图片免费下载在这个画廊“小麦”，我们有108个免费的透明背景的PNG图像。