石油，也被称为原油和石油，是一种天然存在的黄黑色液体，存在于地球表面以下的地质构造中。它通常被提炼成各种类型的燃料。使用一种称为分馏的技术来分离石油成分，即通过蒸馏将液体混合物分离成沸点不同的馏分，通常使用分馏塔。它由各种分子量的天然碳氢化合物组成，并可能含有各种有机化合物。石油这一名称既包括天然存在的未加工原油，也包括由精炼原油组成的石油产品。石油是一种化石燃料，当大量死去的生物（主要是浮游动物和藻类）被埋在沉积岩下并受到高温和高压时，就会形成石油。
石油主要是通过石油钻探开采的。钻探是在对构造地质学、沉积盆地分析和储层特征进行研究后进行的。最近的技术进步也导致了油砂和油页岩等其他非常规储量的开采。石油一旦被提取出来，就被提炼和分离出来，最容易的方法是通过蒸馏，制成许多产品供直接使用或用于制造业，如汽油、柴油和煤油制成沥青，以及用于制造塑料、杀虫剂和药品的化学试剂。石油被用于制造各种各样的材料，据估计，世界每天消耗约1亿桶石油。石油生产利润极高，对20世纪的经济发展非常重要，一些国家，即所谓的“石油国家”，因其对石油生产的控制而获得了巨大的经济和国际实力。
石油开采对环境和社会产生重大负面影响。最重要的是，石油燃料的消费（如提炼和燃烧）会释放大量温室气体，石油是气候变化的主要原因之一，石油工业的部分部门积极压制旨在防止气候危机的科学和政策。其他负面环境影响包括勘探和开采石油储备的环境影响，如石油泄漏，以及利用地点的空气和水污染。所有这些环境影响都对人类健康有直接影响。在社会上，石油也是冲突的根源，导致国家主导的战争和其他类型的冲突（例如，石油收入资助了伊拉克和黎凡特伊斯兰国）。随着全球经济减少对石油的依赖，作为减缓气候变化和向可再生能源和电气化过渡的一部分，石油产量预计将在2040年前达到石油峰值。预计这将产生重大的经济影响，利益相关方认为需要通过公正的过渡和解决石油行业的滞留资产来预测这些影响。
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