辣根（学名：Armoracia rusticana，Syn.Cochlearia armoracia）是十字花科多年生植物，也包括芥菜、芥末、西兰花和卷心菜。它是一种用作香料的根茎类蔬菜。这种植物可能原产于欧洲东南部和亚洲西部。它在世界范围内广受欢迎。它可以长到1.5米（4.9英尺）高，主要因其巨大、白色、锥形的根而被栽培。完整的辣根几乎没有任何香气。当被切割或磨碎时，来自现在被破坏的植物细胞的酶会分解黑芥子苷（一种芥子油苷），产生异硫氰酸烯丙酯（芥子油），这会刺激鼻窦和眼睛的粘膜。磨碎的麦芽浆应立即使用或保存在醋中，以获得最佳风味。一旦暴露在空气中或加热，它将开始失去其刺激性，颜色变暗，并随着时间的推移变得令人不快的苦味。辣根在耐寒区2-9是多年生植物，在其他地区也可以作为一年生植物种植，尽管不像在生长季节长且冬季温度低到足以确保植物休眠的地区那样成功。秋天的第一次霜冻杀死叶子后，挖根分株。收获主根，并重新种植主根的一个或多个大的分枝，以生产下一年的作物。留在花园里不受干扰的辣根通过地下嫩芽传播，可能会成为入侵者。留在地里的老根变成了木质的，之后它们就不再有烹饪上的用处了，尽管老的植物可以被挖掘并重新分割以开始新的植物。在成熟的典型的扁平宽叶开始发育之前，早季的叶子可以明显不同，不对称的尖刺状。在本页中，您可以下载免费的PNG图像:辣根PNG图像免费下载在这个画廊“辣根”，我们有32个免费的PNG图像与透明的背景。