文竹，或称园林文竹，俗名麻雀草，学名Asparagus officinalis，是文竹属的一种多年生开花植物。它的嫩枝被用作春季蔬菜。
它曾被归类于百合科，就像相关的葱属植物、洋葱和大蒜一样。然而，遗传学研究将百合、葱属植物和芦笋分别归入三个独立的科——百合科（Liliaceae）、石蒜科（Amaryllidaceae）和天门冬科（Asparagaceae）——石蒜科和天门冬科被归为天门冬目（Asparagales）。芦笋的原产地各不相同，但通常包括欧洲大部分地区和亚洲西部温带地区。作为蔬菜作物广泛种植。
通常只吃芦笋的嫩芽：一旦芽开始开放（“蕨类植物”），嫩芽很快就会变成木质。
水占芦笋成分的93%。芦笋的食物能量低，钠含量也很低。它是维生素B6、钙、镁和锌的良好来源，也是膳食纤维、蛋白质、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、芦丁、烟酸、叶酸、铁、磷、钾、铜、锰和硒以及铬的良好来源，铬是一种微量矿物质，可调节胰岛素将葡萄糖从血液运输到细胞的能力。氨基酸天冬酰胺得名于芦笋，因为芦笋植物中含有相对丰富的这种化合物。
这些嫩芽在世界各地以多种方式准备和供应，通常作为开胃菜或蔬菜配菜。在亚洲风格的烹饪中，芦笋经常被炒。美国的广东餐馆经常供应芦笋和鸡肉、虾或牛肉一起炒。它也可以在木炭或硬木余烬上快速烧烤，也可以用作一些炖菜和汤的配料。近年来，生吃的芦笋作为沙拉的一部分，重新受到欢迎。
芦笋也可以腌制和储存几年。一些品牌将以这种方式准备的嫩芽标记为“腌制”。
茎粗表示植物的年龄（而不是茎的年龄），较粗的茎来自较老的植物。较老、较粗的茎可以是木质的，尽管剥去基部的皮可以去除坚硬的一层。去皮的芦笋会煮得更快。芦笋的底部通常含有沙子和泥土，因此通常建议在烹饪前彻底清洗。有种子的植物会长出更小更细的矛，没有种子的植物会长出更大更粗的矛。厚度和薄度不是嫩度或韧性的指标。从地里发芽的那一刻起，茎就或粗或细。
全世界都在食用绿芦笋，尽管全年的进口使它不再像以前那样美味。然而，在欧洲，“芦笋季节是吃货日历上的一大亮点”；在英国，这一传统从4月23日开始，到仲夏节结束。在欧洲大陆，由于生长季节短和对当地农产品的需求，芦笋价格较高。
在本页您可以下载免费的PNG图片:芦笋PNG图片免费下载
在这个画廊“芦笋”，我们有31个免费的PNG图像与透明的背景。