马铃薯是一种富含淀粉的块茎作物，来自多年生植物茄属马铃薯。“马铃薯”这个词既可以指植物本身，也可以指可食用的块茎。在安第斯山脉，该物种是本土物种，还有其他一些密切相关的栽培马铃薯物种。大约四个世纪前，马铃薯被引入安第斯山脉以外的地区，从此成为世界大部分食物供应的组成部分。它是继玉米、小麦和水稻之后的世界第四大粮食作物。暴露在阳光下的绿色叶子和绿色表皮是有毒的。从美国到智利南部的整个美洲都可以找到野生马铃薯品种。马铃薯最初被认为是在多个地方独立驯化的，但后来对各种栽培品种和野生物种的基因测试证明，在今天的秘鲁南部和玻利维亚最西北部地区，马铃薯的起源是单一的（来自Solanum brevicaule复合体中的一个物种），大约在7，000–10，000年前，它们在那里被驯化。经过几个世纪的选择性育种，现在有一千多种不同类型的马铃薯。全世界目前种植的马铃薯中，99%以上都是源自智利中南部低地的品种，这些品种取代了安第斯山脉以前流行的品种。然而，马铃薯在当地的重要性是可变的，而且变化很快。它仍然是欧洲（特别是东欧和中欧）的基本作物，那里的人均产量仍然是世界上最高的，但在过去几十年里，南亚和东亚的扩张速度最快。截至2007年，中国的马铃薯产量居世界首位，世界上近三分之一的马铃薯在中国和印度收获。在这个页面上，你可以下载免费的PNG土豆图片。在这个画廊“土豆”，我们有71个免费的PNG图像与透明的背景。