棒棒糖是一种糖果，通常由硬糖组成，装在一根棍子上，用于吮吸或舔舐。在不同的地方使用不同的非正式术语，包括棒棒糖（lolly）、吸管（sucker）、棒棒糖（sticky-pop）等。棒棒糖有多种口味和形状。
棒棒糖有多种颜色和口味，尤其是水果口味。随着众多公司生产棒棒糖，这种糖果现在有几十种口味和许多不同的形状。小的可以成百上千地买到，通常在银行、理发店和其他地方免费赠送，大的则用拐杖糖拧成圆形制成。
大多数棒棒糖是在室温下吃的，但“冰棒糖”、“冰棍”或“冰棒”是冷冻的水基棒棒糖。由冰淇淋制成的棒上的类似甜点，通常带有调味涂层，通常不叫这个名字。
有些棒棒糖含有馅料，如泡泡糖或软糖。一些新奇的棒棒糖有更不寻常的项目，如面包虫幼虫，嵌入糖果。其他新奇的棒棒糖具有不可食用的中心，如闪烁的光，嵌入在糖果中；还有一种棒棒糖的趋势是将棒棒糖连接到一个电动装置上，使整个棒棒糖在嘴里旋转。
在北欧国家、德国和荷兰，一些棒棒糖是用萨尔米亚克调味的。
棒棒糖可以用来携带药品。
一些棒棒糖已经在市场上被用作饮食辅助，尽管它们的有效性尚未得到检验，而减肥的轶事案例可能是由于暗示的力量。含有药物的加味棒棒糖是为了给孩子们吃药而不是大惊小怪。
ActiQ是一种强效镇痛棒棒糖，其活性成分是芬太尼。这有助于快速行动；例如，棒棒糖是由军队使用的，而不是一种使药物适合儿童食用的方法。
标准棒棒糖的主要成分是糖。糖是完全水合的碳链，这意味着每个碳上都有一个水分子。糖有两种形式。直链和环状。当糖是直链形式时，醛基和酮基是开放的，这使得它们非常容易发生反应。在这种状态下，糖不稳定。在环状形式中，糖是稳定的，因此以这种形式存在于大多数食物中，包括棒棒糖。
糖是一种用途非常广泛的成分，在我们每天消费的许多食品和产品中都有使用。糖的不同之处在于它与食物中的其他成分和系统相互作用的方式，以及它的处理方式。当它被加热到足以分解分子时，它会产生一种复杂的味道，改变颜色，并产生一种令人愉悦的香气。糖可以在食物中形成两种类型的固体；晶态和玻璃态无定形。结晶固体可以在软糖、软糖和奶油等食品中找到。玻璃状无定形固体可以在棒棒糖、棉花糖和焦糖等产品中找到。当中等浓度的糖（50%的溶液）被加热到几乎消除所有水分的高温时，产生玻璃状无定形固体。最终水分含量约为1%-2%，而结晶糖果的最终水分含量为8%-12%。玻璃状无定形固体的非结晶性质是由于溶液中存在抑制剂。在没有抑制剂的情况下，当糖由于其高浓度而冷却时，结晶会自发地快速发生。棒棒糖生产中常用的抑制剂有玉米糖浆、酒石、蜂蜜和黄油。
棒棒糖生产中第二重要的成分是水。尽管在棒棒糖制作过程结束时，水分含量降至2%以下，但开始过程中会涉及到水。棒棒糖生产过程中使用的所有其他成分都是可选的。抑制剂的使用取决于所用糖的类型。与使用的糖的量相比，棒棒糖中抑制剂的量通常较小。最重要的是，可以在最终产品中添加额外的香料、色素和内含物（如泡泡糖或杜丝卷），但不是简单棒棒糖主要结构的一部分。
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