华夫饼是一道由发酵面糊或面团制成的菜肴，在两个盘子之间烹制，盘子上有图案，以形成特有的大小、形状和表面印象。根据华夫饼烙铁的类型和使用的配方，有许多变化。华夫饼在世界各地都有食用，尤其是在比利时，那里有十几个地方品种。华夫饼干可以新鲜制作，也可以在商业预煮和冷冻后简单加热。
“华夫饼”一词于1725年首次出现在英语中：“华夫饼”。以花、奶油为例.它直接源自荷兰语wafel，而荷兰语wafel本身又源自中古荷兰语wafele。
虽然中古荷兰的Wafele在13世纪末首次被证实，但它的前身是1185年的法国Walfre。都来自法兰克的“蜂巢”或“蛋糕”。
现代和中世纪欧洲的交替拼写包括waffe、wafre、wafer、wafel、waufre、iauffe、gaufre、goffre、gauffre、wafe、waffel、wafe、wafe、vaffel和vaffla。
在古代，希腊人在炽热的金属板之间烹制扁平的蛋糕，称为奥贝利奥斯。随着蛋糕在中世纪欧洲的传播，这种由面粉、水或牛奶，通常还有鸡蛋混合而成的蛋糕混合物被称为威化饼，也可以在有长柄的铁板之间的明火上烹饪。
华夫饼出现在中世纪早期，大约在9-10世纪期间，同时出现了FeràHosties/Hostieijzers（圣餐饼熨斗）和MouleàOublies（圣餐饼熨斗）。虽然圣餐饼熨斗通常描绘耶稣和他受难的形象，但Mouleàoublies则以更琐碎的圣经场景或简单的象征性设计为特色。铁本身的形式几乎总是圆的，并且比用于圣餐的铁要大得多。
Oublie的基本形式只由谷物面粉和水组成——就像圣餐饼一样。直到11世纪，十字军东征为西欧带来了新的烹饪原料，橙花水等调味品才被添加到食物中。然而，当地来源的蜂蜜和其他调味品可能在此之前就已经在使用了。
Oublies，直到CA才正式命名。1200年，在整个欧洲大陆西北部传播，最终导致1270年Oublieurs行会的形成。这些Oublieurs/Obloyers不仅负责生产Oublies，还负责生产许多其他同时代和后来的Pâtisseries Légères（轻糕点），包括很快出现的华夫饼。
19世纪上半叶，尽管1806年英国对大西洋的海上封锁大大抬高了糖的价格，但华夫饼在欧洲仍然广受欢迎。这与欧洲大陆甜菜糖的商业生产相吻合，在几十年的时间里，甜菜糖的价格降到了历史最低点。在从甘蔗到甜菜糖的过渡时期，弗洛里安·达切尔正式确定了布鲁塞尔华夫饼的配方，即美国“比利时”华夫饼的前身，并于1842年记录了配方。荷兰糖浆华夫饼（Stroopwafels）也于本世纪中叶在荷兰声名鹊起。然而，到了19世纪下半叶，廉价的甜菜糖变得随处可见，各种各样的糕点、糖果和巧克力现在都能为中产阶级所获得，这是前所未有的。华夫饼的受欢迎程度迅速下降。
到了20世纪初，华夫饼的配方在食谱中变得罕见，只有29名专业的华夫饼工匠Oublieurs留在巴黎。1918年，通用电气公司推出了第一台电动商用华夫饼干机，得益于此，华夫饼正在从一种主要由街头小贩提供的产品转变为一种越来越多的自制产品。到20世纪30年代中期，许多公司都在销售干煎饼/华夫饼混合物，包括杰迈玛阿姨（Aunt Jemima）、比斯奎克（Bisquick）和来自加利福尼亚州圣何塞的三兄弟团队——多萨（Dorsas）。后来，多萨夫妇创新了冷冻华夫饼的商业生产，并于1953年以“ Eggo ”的名字开始销售。制造商现在正在测试用马铃薯淀粉生产华夫饼，这增加了华夫饼的稳定性，并防止它们粘在熨斗上。
比利时风格的华夫饼在布鲁塞尔第58届世博会上展出。另一位比利时人在1962年的西雅图世界博览会上将比利时风格的华夫饼引入美国，但直到1964年的纽约世界博览会上，另一位比利时企业家推出了他的“ Bel-Gem ”华夫饼，才真正站稳了脚跟。在实践中，当代美国“比利时华夫饼”实际上是先前存在的美国华夫饼类型和成分以及比利时模式的一些属性的混合体。
即使大多数原始配方已经不再使用，一些18世纪和19世纪的品种仍然可以很容易地在北欧找到，它们是在那里首次开发的。
一致性
在工业规模上，根据厚度和面糊类型，华夫饼在140–180°C下烘烤110秒和180秒。华夫饼应充分烘烤，呈金黄色，但不能烤焦。为了减少产品损失，无论是在厨房还是在工厂，华夫饼都需要稳定（在取出过程中不能撕裂）。理想的华夫饼也应该有均匀的颜色，而不是易碎的。完美的华夫饼是由细粒小麦粉制成的，蛋白质含量低至中等，吸水性低。华夫饼面糊的建议pH值为6.1-6.5。高pH值会导致褐变反应的增加，这会导致华夫饼烙铁上的面糊残留量增加，因此会更粘。
华夫饼面糊的温度应在21至26.6摄氏度之间。如果面糊温度过高，则面糊形成结块并粘在设备上。密度和粘度也是影响华夫饼干整体质量的重要因素。华夫饼的推荐密度应为80–95克/100毫升，因为它需要足够的流动性来填满整个华夫饼烙铁。太硬了，面团的铺展性就会下降。液体太多，面糊就会从盘子里流出来。粘度受密度的影响（密度越高，粘度越高），但在华夫饼的情况下，二氧化碳气体的影响更普遍。充气越多，华夫饼越硬，越粘稠（变得像泡沫一样）。通气量是决定配方中粘度的主要因素，因此总体而言，通气量越高，密度越低，粘度越高。不同类型的华夫饼的食谱各不相同。通常，更好的充气面糊有助于更柔软、蓬松的华夫饼，但粘度应保持较低，以具有足够的铺展性。较软的华夫饼与粘着行为无关。密度和粘度对粘着性或粘附性没有影响。
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