沙瓦玛（/wrm/；阿拉伯语：）是一道流行的中东菜肴，起源于奥斯曼帝国，将肉切成薄片，堆成锥形，在缓慢转动的垂直烤肉架或烤肉叉上烘烤。传统上用羊肉或羊肉制作，也可以用鸡肉、火鸡、牛肉或小牛肉制作。当它连续旋转时，从烹饪表面上刮下薄片。在大中东地区，包括埃及、伊拉克和黎凡特，沙瓦玛是一种很受欢迎的街头小吃。尽管在水平烤肉架上烤肉有着古老的历史，但沙瓦玛技术——垂直烧烤一堆肉片，并在烹饪时将其切下——最早出现在19世纪的奥斯曼帝国，即现在的土耳其，以烤肉串的形式出现。希腊陀螺和沙瓦玛都源于此。沙瓦玛，反过来，导致了20世纪初当代墨西哥菜Tacos al Pastor的发展，当时它被黎巴嫩移民带到了那里。沙瓦玛是由调味和腌制的羊肉、羊肉、小牛肉、牛肉、鸡肉或火鸡的薄片制成。将切片堆叠在约60厘米（20英寸）高的签子上。可以将脂肪块添加到堆叠中以提供额外的多汁性和风味。电动烤肉机在电或燃气加热元件前缓慢转动肉堆，连续烘烤外层。通常用一把长平刀将刨花从旋转的料堆上切下来供食用。香料可能包括孜然，小豆蔻，肉桂，姜黄和辣椒粉，在一些地区巴哈拉特。沙瓦玛通常作为三明治或卷饼，夹在皮塔饼或拉法饼等面饼中。在中东，鸡肉沙瓦玛通常与蒜酱、薯条和泡菜一起食用。与三明治一起供应的蒜酱取决于肉。Toume或Toumie酱由大蒜、植物油、柠檬和蛋清或淀粉制成，通常与鸡肉沙瓦玛一起食用。塔拉托酱由大蒜、芝麻酱、柠檬和水制成，与牛肉沙瓦玛一起食用。在以色列，大多数沙瓦玛是用黑肉火鸡做的，通常配上塔希纳酱，因为酸奶酱和肉一起吃会违反犹太人的饮食禁令，即牛奶和肉一起吃。它通常配有番茄丁、黄瓜、洋葱、泡菜、鹰嘴豆泥、塔希纳酱、漆树或安巴芒果酱。一些餐馆提供额外的配料，如烤辣椒、茄子或炸薯条。在本页中，您可以下载免费的PNG图像:沙瓦玛PNG图像免费下载在这个画廊“沙瓦玛”，我们有51个免费的透明背景的PNG图像。