咖啡豆是咖啡属植物的种子，也是咖啡的来源。它是红色或紫色果实内部的核，通常被称为樱桃。就像普通的樱桃一样，咖啡果也是一种所谓的核果。尽管从技术上讲，咖啡豆并不是咖啡豆，但它们之所以被称为咖啡豆，是因为它们与真正的咖啡豆相似。水果；咖啡果或咖啡浆果，最常见的是包含两个平边在一起的果核。一小部分樱桃含有一粒种子，而不是通常的两粒。这被称为“珍珠”。珍珠只出现在10%到15%的时间里，这是一个相当普遍（但未经科学证明）的信念，即它们比普通咖啡豆更有味道。像巴西坚果（种子）和白米一样，咖啡豆主要由胚乳组成。
两种最具经济价值的咖啡品种是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。全球约60%的咖啡是阿拉比卡咖啡，约40%是罗布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡豆含有0.8-1.4%的咖啡因，罗布斯塔咖啡豆含有1.7-4%的咖啡因。由于咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，咖啡豆是主要的经济作物和重要的出口产品，占一些发展中国家外汇收入的50%以上。
根据传说，这种咖啡树是一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现的，他观察到他的山羊在食用咖啡豆后身体活动增加。
第一株咖啡树是在也门山区发现的。到1500年，它通过也门的摩卡港出口到世界各地。
印度首次种植（Chikmagalur）–1600
欧洲首次种植（也是东非/阿拉伯以外的首次种植）-1616年
首次在爪哇种植-1699
加勒比地区（古巴、伊斯帕尼奥拉岛（海地和多米尼加共和国）、牙买加、波多黎各）的首次种植-1715-1730
1730年首次在南美洲种植
1720年荷属东印度群岛首次种植
这种植物在1723年左右首次被引入美洲。
1865年，烤豆首次在零售市场（匹兹堡）出售
20世纪50年代发展起来的重要的喷雾干燥技术，与冷冻干燥一起是制造速溶咖啡的方法
巴西生产的咖啡约占世界咖啡出口总量的45%，其中大部分产自巴西。美国进口的咖啡比其他任何国家都多。截至2015年，美国人每天消费约4亿杯咖啡，使美国成为世界上最大的咖啡消费国。
咖啡树生长在北回归线和南回归线之间的特定区域，称为豆带或咖啡带。
当果实成熟时，几乎都是手工采摘，要么是“选择性采摘”，即只摘下成熟的果实，要么是“带状采摘”，即一次从枝干上摘下所有的果实。这种选择性采摘让种植者有理由给他们的咖啡一个特定的规格，称为“樱桃红操作”（OCR）。在罕见的情况下，亚洲麝香猫吃咖啡浆果并排泄咖啡豆。这些咖啡豆被称为猫屎咖啡，可以进一步加工成一种稀有而昂贵的咖啡。
两种方法主要用于加工咖啡浆果。第一种，“湿”或“洗”过程，历史上通常在中美洲和非洲地区进行。将樱桃的果肉与种子分离，然后将种子发酵——在水中浸泡大约两天。这会软化黏液，黏液是一种仍然附着在种子上的粘性果肉残留物。然后用水将这种粘液洗掉。
在巴西和非洲大部分地区，“干法加工”方法更便宜、更简单，历史上用于低质量的咖啡豆，但现在如果做得好，就会带来溢价。将树枝和其他异物从浆果中分离出来，然后将果实摊在混凝土、砖块或凸起的苗床上，在阳光下晒2-3周，定期翻晒。
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