猪肉是家猪（Sus scrofa domesticus）肉的烹饪名称。它是世界上最常食用的肉类，养猪的证据可以追溯到公元前5000年。
猪肉既可以新鲜烹制，也可以腌制食用。腌制延长了猪肉产品的保质期。火腿、熏猪肉、火腿、咸肉和香肠都是腌制猪肉的例子。熟食是烹饪的一个分支，专门用于准备肉类产品，其中许多来自猪肉。
在东南亚的东部和非穆斯林地区（印度支那、菲律宾、新加坡、东帝汶），猪是最受欢迎的肉类，在西方世界也很常见，尤其是在中欧。它因其脂肪含量和令人愉悦的口感而在亚洲菜肴中备受推崇。由于宗教原因，犹太教、穆斯林和拉斯特法里教的饮食法禁止食用猪肉，并提出了几个可能的原因。
熟食是烹饪的一个分支，专门制作肉制品，如培根、火腿、香肠、陶罐、加兰丁、馅饼和油封肉，主要来自猪。在冷藏技术出现之前，这些制剂最初是作为一种保存肉类的方法，如今这些制剂是为保存过程中产生的风味而准备的。在15世纪的法国，地方行会管理着每个城市食品生产行业的商人。生产熟食的行会是熟食商的行会。这个行会的成员生产一系列传统的熟肉、腌肉和干肉，这些肉因地区而异，有时甚至各不相同。熟食店唯一允许出售的“生”肉是未加工的猪油。熟食店准备了许多食物，包括馅饼、肉条、香肠、培根、猪蹄和头奶酪。
在20世纪猪的大规模生产和改造之前，欧洲和北美的猪肉传统上是一道秋季菜肴——猪和其他牲畜在春季生长并在夏季育肥后，在秋季被屠宰。在西方烹饪史上，由于肉类的季节性，苹果（在夏末和秋季收获）一直是新鲜猪肉的主要搭配。全年供应的肉类和水果并没有减少这种组合在西式餐盘上的受欢迎程度。
猪肉在整个东亚和太平洋地区都很受欢迎，在那里，烤全猪是太平洋岛屿菜肴中很受欢迎的一道菜。它的消费方式多种多样，在中国烹饪中备受推崇。目前，中国是世界上最大的猪肉消费国，预计2012年猪肉消费总量将达到5300万吨，占全球猪肉消费量的一半以上。在中国，出于经济和美观的原因，猪肉比牛肉更受欢迎。猪很容易喂养，不用于劳动。家猪也以人类排泄物为食，从而降低了饲养成本，并有助于回收利用。猪肉的颜色和脂肪被认为更有食欲，而味道和气味被描述为更甜和更干净。它也被认为更容易消化。在农村传统中，猪肉是用来庆祝重要场合和建立联系的。在中国，猪肉是如此重要，以至于国家维持着“猪肉战略储备”。红烧肉是湖南的一道美味佳肴，曾给毛泽东以灵感。其他受欢迎的中国猪肉菜肴有糖醋排骨、bakkwa和charsiu。在菲律宾，由于西班牙300年的殖民统治和影响，一整只烤乳猪（lechon）是菲律宾的国民美食。
猪肉是香肠中特别常见的配料。许多传统的欧洲香肠都是用猪肉制成的，包括西班牙辣香肠、香肠、坎伯兰香肠和意大利腊肠。许多品牌的美国热狗和大多数早餐香肠都是由猪肉制成的。在法国，将猪肉加工成香肠和其他产品被称为熟食。
火腿和培根是由新鲜猪肉通过盐腌制（腌制）或烟熏制成的。肩部和腿部最常以这种方式加工野餐肩肉和火腿，而五花培根和圆形培根则来自侧面（腰部为圆形，腹部为五花）。
其肌红蛋白含量低于牛肉，但远高于鸡肉。美国农业部将猪肉视为红肉。猪肉的硫胺素（维生素B1）含量很高。去除脂肪的猪肉比大多数家养动物的肉要瘦，但胆固醇和饱和脂肪含量高。
1987年，美国国家猪肉委员会（U.S.National Pork Board）开始了一场广告宣传活动，将猪肉定位为“另一种白肉”——因为公众认为鸡肉和火鸡（白肉）比红肉更健康。该活动非常成功，87%的消费者将猪肉与口号联系在一起。董事会于2011年3月4日取消了这一口号。
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