从小牛肉、猪肉、鸡肉或羊肉的腿或肋骨上切下的一片肉。从18世纪末到大约1900年，英语烹饪书中几乎所有的“肉排”食谱都引用了小牛肉肉排。然后开始出现猪排。最近，在美国和加拿大烹饪中，肉排也是用鸡肉制作的，尽管这也是从欧洲进口的。肉排通常涂上面粉、鸡蛋和面包屑，然后在平底锅中用一些油煎炸。波兰猪排Kotlet Schabowy是一种涂有面包屑的猪排。Kotlet Schabowy可以搭配土豆泥、炸薯条、意大利饺子、炸蘑菇、煮熟的蔬菜（卷心菜）、沙拉或凉拌卷心菜。Kotlet Z Kurczaka是一种涂有面包屑的鸡排。Kotlet Z Indyka是一种涂有面包屑的火鸡肉片。在现代俄语中，kotleta这个词几乎只指用平底锅煎的肉末炸肉饼/肉饼形状的肉饼。食谱中通常有浸泡在牛奶、洋葱、大蒜和香草中的面包。赶时间的时候，可以像吃汉堡包一样在面包片之间夹一块“肉排”，但这种快餐在餐馆里很少供应。在家里，它最常与煎土豆、土豆泥、意大利面等一起食用。20世纪中叶，苏联引进了工业化生产的半加工碎肉片。俗称米高扬肉饼（以苏联政治家阿纳斯塔斯·米高扬的名字命名），这是一种廉价的猪肉或牛肉肉饼，形状类似于美国汉堡。一种被称为Pozharsky Cutlet的特殊形式是一种精心制作的切碎的家禽Kotleta，上面覆盖着面包屑。这种肉排的一个显著特点是在肉末中加入了黄油，这使得它特别多汁和鲜嫩。另一种俄罗斯版本的肉排，称为Otbivnaya kotleta（оо），意思是“打好的肉排”，是一种油炸肉片，通常是猪肉或牛肉，用嫩化的锤子或刀柄打平，上面覆盖着打好的鸡蛋、面团或面包屑。它的配方类似于肉排、炸肉排、波兰肉排或美国肉排。今天，这道菜被简单地称为Otbivnaya，而Kotleta这个词是用来形容肉馅饼的。基辅鸡在俄语中被称为kotleta Po-kievski（），在乌克兰语中被称为kotleta Po-kyivski（），意思是“基辅风格的肉排”。在这个剪贴画中，你可以下载免费的PNG图像:Cutlet PNG图像免费下载在这个画廊“肉排”，我们有129个免费的PNG图像与透明的背景。