面团是一种由任何谷物、豆科或栗子作物制成的厚的、有延展性的、有时有弹性的糊状物。面团通常通过将面粉与少量水和/或其它液体混合而制成，并且有时包括酵母或其它膨松剂以及其它成分，例如各种脂肪或调味剂。
制作和成型面团的过程是制作各种食品的前奏，特别是面包和以面包为基础的物品，但也包括饼干、蛋糕、曲奇、饺子、小面包、面条、意大利面食、糕点、比萨饼、碎饼和类似物品。面团由各种各样的面粉制成，通常是小麦，但也有由玉米、大米、黑麦、豆类、杏仁和世界各地使用的其他谷物和农作物制成的面粉。
面团的变化很大，取决于配料、生产的产品种类、膨松剂的类型（特别是面团是否以酵母为基础）、面团的混合方式（是快速混合还是揉捏并让其发酵）以及烹饪或烘焙技术。尽管大多数面团都具有粘弹性，但对于什么是面团并没有正式的定义。
发酵面团（通常由谷物或豆类制成，磨碎后制成面粉，与水和酵母混合）在世界各地都被用来制作各种面包。盐，油或脂肪，糖或蜂蜜，有时牛奶或鸡蛋也是面包面团的常见成分。商业面包面团还可以包括面团调理剂，这是一类有助于面团一致性和最终产品的成分。
扁平面包，如皮塔饼、拉法饼、拉瓦什饼、无酵饼或无酵饼、印度烤饼、印度煎饼、桑加克饼、玉米饼和尤夫卡饼，在世界各地都有食用，也有用面团制成的。有些扁平面包，如印度烤饼，使用膨松剂；其他的，如无酥饼，则没有。饼干也是由面团制成的，有些（如咸饼干）是发酵的。
意大利面和面条通常以未发酵的面团为基础，直到它们变得干燥光滑，然后成型为最终形状。做好的意大利面可以立即煮熟，也可以在煮之前晾干。
具有较高脂肪含量的面团具有较少的水含量，形成较少的面筋，因此通常比面包面团更缺乏弹性；这些面团通常被面包师称为“短”。这一类包括许多饼干和馅饼皮面团，如酥皮糕点。
在印度中部的许多地方，人们使用快速方法制作速食烤面团球或巴蒂。在非洲萨赫勒地区的一些国家，一种名为aiysh或Biya的面团球由高粱或小米制成，经过研磨和煮沸。
快速面包使用酵母以外的发酵剂（如发酵粉或小苏打），包括大多数曲奇、蛋糕、饼干等。这些可以基于面糊或面团。
面团生产中使用的技术取决于面团和最终产品的类型。
对于酵母面包和海绵面包（如酵母面包），一种常见的生产技术是将面团混合、揉捏，然后让其发酵。许多面包面团需要第二阶段，即再次揉捏面团，使其形成最终形状，并在烘焙前进行最后一次发酵（或醒发）。揉面是通过产生面筋使面团产生光滑、有弹性的面团的过程。这个过程既依赖于温度又依赖于时间。温度太高或太低都会导致酵母不能生长，上升时间太短或太长都会影响最终产品。
意大利面通常由干面团制成，通过挤压、在面条机中擀开或手工拉伸或成型（如汤团或饺子）来揉捏和成型。意大利面可以在生产后直接烹饪（所谓的“新鲜意大利面”）或干燥，这使其耐储存。
没有用酵母发酵的饼干和许多扁平面包的面团通常是混合的，而不是揉捏或发酵的；这些面团在混合后直接成型并煮熟。
虽然面包和其他由面团制成的产品通常是烘焙的，但某些类型的以面团为基础的食品是直接加热的，例如玉米饼，它是直接在煎锅上烹饪的。油炸食品在许多文化中也很常见。
煎饼、华夫饼、某些种类的条形饼干（如布朗尼）以及许多蛋糕和快速面包（包括松饼等）通常是用面粉和液体的半液体面糊制成的，而不是用固体面团制成的。与面包面团不同，这些面糊不是通过形成面筋网络来稳定的。
在这个剪贴画，你可以下载免费的PNG图像:面团PNG图像免费下载
在这个画廊“面团”，我们有20个免费的PNG图像与透明的背景。