热狗（也可拼写为hotdog）是一种由烤香肠或蒸香肠组成的食物，放在部分切片的面包中。也可以指香肠本身。使用的香肠是维也纳香肠（Vienna sausage）或法兰克福香肠（Frankfurter Würstchen，也称为Frank）。这些香肠的名字通常也指它们的组合菜。世界各地的热狗制作和调味品各不相同。典型的调味品包括芥末、番茄酱、蛋黄酱、调味酱和奶酪酱，常见的装饰物包括洋葱、酸菜、墨西哥胡椒、辣椒、磨碎的奶酪、凉拌卷心菜、培根和橄榄。热狗的变种包括玉米热狗和裹在毯子里的猪。热狗的文化传统包括内森吃热狗大赛和奥斯卡迈耶维也纳汽车。
这些类型的香肠在文化上是从德国进口的，并在美国流行起来。在美国，它变成了一种工人阶级的街头食品，在小摊和手推车上出售。热狗与棒球和美国文化紧密联系在一起。尽管热狗与纽约市及其美食有着特殊的联系，但在20世纪，热狗最终在美国随处可见。它的制作在全国各地各不相同，成为其他地区美食的重要组成部分，包括芝加哥街头美食。
“ Frankfurter ”一词来自德国法兰克福，那里是类似于热狗的猪肉香肠的发源地。这些香肠，法兰克福香肠（Frankfurter Würstchen），自13世纪以来就为人所知，并在帝国加冕仪式上赠送给人们，从神圣罗马帝国皇帝马克西米利安二世（Maximilian II）加冕为国王开始。“维也纳”指的是奥地利维也纳（德语：Wien），那里有一种由猪肉和牛肉混合制成的香肠。约翰·格奥尔格·拉纳（Johann Georg Lahner）是一位18/19世纪的屠夫，来自弗兰克尼亚城市科堡（Coburg），据说他将法兰克福香肠（Frankfurter Würstchen）带到了维也纳，他在混合物中加入了牛肉，并简单地称之为法兰克福香肠。如今，在除奥地利以外的德语国家，热狗香肠被称为Wiener或Wiener Würstchen（Würstchen的意思是“小香肠”），以区别于法兰克福的原始猪肉混合物。在瑞士德语中，它被称为Wienerli，而在奥地利则使用Frankfurter或Frankfurter Würstel。
据称，来自黑森州法兰克福的德国移民福伊希特万格（Feuchtwanger）在美国中西部开创了这种做法。这个故事有几个版本，细节各不相同。根据一种说法，福伊希特万格的妻子在1880年提议使用小圆面包：福伊希特万格在圣大街上卖热狗。路易斯，密苏里州，并为他的顾客提供手套，这样他们就可以处理香肠而不会烫伤他们的手。当顾客没有归还手套时，福伊希特万格的妻子建议用卷香肠代替。在另一个版本中，安托万·福伊希特万格（Antoine Feuchtwanger）或安东·路德维希·福伊希特万格（Anton Ludwig Feuchtwanger）在世界博览会上提供卷状香肠——无论是在1904年的路易斯安那采购博览会上，路易斯，或者更早些时候，在1893年芝加哥世界哥伦比亚博览会上——同样，据称是因为提供给顾客用来保护双手的白手套被作为纪念品保存。
另一种可能的供应卷状香肠的来源是纽约市康尼岛的皮曼·查尔斯·费尔特曼（Pieman Charles Feltman）。1867年，他做了一辆手推车，上面有一个用来煮香肠的炉子，还有一个用来保存新鲜面包的隔间。1871年，他租了一块地建了一家永久性的餐馆，生意越做越大，卖的远不止是人们所说的“科尼岛红热”。
常见的热狗肠成分包括:
猪肉和牛肉是热狗中使用的传统肉类。价格较低的热狗通常由鸡肉或火鸡制成，使用低成本的机械分离家禽。肉类技术和饮食偏好的变化导致制造商降低含盐量，并使用火鸡、鸡肉和素肉替代品。
商业制剂
在商业上，热狗是通过在大桶中混合配料（肉、香料、粘合剂和填充物）来制备的，在大桶中，快速移动的刀片在同一操作中研磨和混合配料。这种混合物通过管子压入肠衣中进行烹饪。在美国出售的大多数热狗都是“去皮”而不是“天然肠衣”香肠。
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