奶酪是一种从牛奶中提取的食品，通过牛奶蛋白酪蛋白的凝结而产生各种风味、质地和形式。它包括牛奶中的蛋白质和脂肪，通常是牛奶、水牛奶、山羊奶或绵羊奶。在生产过程中，牛奶通常是酸化的，添加凝乳酶会导致凝结。将固体分离并压制成最终形式。有些奶酪的外皮或整个表面都有霉菌。大多数奶酪在烹饪温度下会融化。来自不同国家的数百种奶酪被生产出来。它们的风格、质地和口味取决于牛奶的来源（包括动物的饮食）、是否经过巴氏杀菌、乳脂含量、细菌和霉菌、加工和老化。草药、香料或木烟可用作调味剂。许多奶酪的黄色到红色，如红色莱斯特奶酪，是通过添加胭脂树制成的。其他成分可以添加到一些奶酪中，如黑胡椒，大蒜，韭菜或蔓越莓。对于一些奶酪来说，牛奶是通过加入醋或柠檬汁等酸来凝结的。大多数奶酪被细菌酸化到较低的程度，细菌将乳糖转化为乳酸，然后加入凝乳酶完成凝乳。可以用素食代替凝乳酶；大多数是由真菌米黑毛霉（Mucor miehei）发酵产生的，但也有一些是从菜蓟（Cynara thistle）家族的各种物种中提取的。奶制品区附近的奶酪制造商可能会受益于更新鲜、价格更低的牛奶和更低的运输成本。奶酪因其便于携带、寿命长、脂肪、蛋白质、钙和磷含量高而受到重视。奶酪比牛奶更致密，保质期更长，但奶酪的保存时间取决于奶酪的种类。奶酪包装上的标签通常声称，奶酪应在打开后的三到五天内食用。一般来说，硬奶酪，如帕尔马干酪，比软奶酪，如布里干酪或羊奶奶酪保存时间更长。一些奶酪的储存期很长，特别是当它们被包裹在保护性的外皮中时，可以在市场有利的时候出售。关于储存奶酪的最佳方式存在一些争议，但一些专家表示，用奶酪纸包裹奶酪可以达到最佳效果。奶酪纸的内部涂有一层多孔塑料，外部有一层蜡。内部的塑料和外部的蜡的这种特定组合通过允许奶酪上的冷凝物被带走而保护奶酪，同时防止奶酪内的水分逸出。在这个画廊，你可以下载免费的PNG图片:奶酪PNG图片，免费的奶酪图片下载在这个画廊“奶酪”，我们有144个免费的透明背景的PNG图像。